香りは本能を刺激する

香りは原始的で本能的な感覚と言われます。
五感（触角・視覚・味覚・聴覚・臭覚）の内、臭覚だけはダイレクトに大脳辺縁系に伝わることで感情が生まれます。
その他の４つの感覚は大脳新皮質を経由して大脳辺縁系に伝わります。例えば、視覚が得た情報を大脳新皮質で“花”と判断し、その視覚情報が大脳辺縁系に伝わり“キレイ”と感情が生まれます。
しかし、香りはダイレクトに大脳辺縁系に情報が達するので無意識に感情が現れるのです。